Christmas Countdown #1 – Vegane Engelsaugen

Nur mehr 48 Tage bis Weihnachten! Ich muss zugeben, dass ich schon ein großer Fan der Weihnachtszeit beziehungsweise besonders der Vorweihnachtszeit bin. Kekse backen, Weihnachtslieder hören, sich kleine Geschenke für Freunde überlegen, Glühwein oder Punsch trinken, Maroni und gebrannte Mandeln essen – das alles finde ich wunderschön! Aus dem Grund habe ich mir überlegt, einen kleinen Christmas Countdown zu starten. Bis Weihnachten wird es nun jeden Sonntag ein neues veganes Weihnachtskeks-Rezept am Blog geben. Das Erste: rohe, vegane Engelsaugen!

Ich muss zugeben: ich habe wirklich noch nie den Namen „Engelsaugen“ für diese Art von Keksen benutzt, bin aber generell ein großer Fan von der Kombi aus bröseligem Keks und fruchtiger Marmelade. Wie genau meine Familie zu den Engelsaugen sagt, werde ich wohl noch in Erfahrung bringen müssen. Dank Google wusste ich nun aber zumindest, wie ich mein Rezept benennen soll und hoffe, dass euch dieses super einfache, rohvegane Rezept genauso gut schmeckt wie mir.

Ich werde versuchen bei allen Rezepten nur Zutaten zu verwenden, die man im Supermarkt oder bei Dm kaufen kann, damit ihr auch wirklich alles ganz leicht (und vor allem auch günstig) nachmachen könnt.

Beim Schreiben komme ich ehrlich schon richtig in Weihnachtsstimmung! Liegt aber vielleicht auch an dem Justin Bieber Weihnachtsalbum, das nebenbei läuft. Falls ihr noch keine Lust auf Weihnachtsmusik habt, klickt mal lieber nicht auf Play 😉

Rezept für vegane Engelsaugen (12 Stück):

Keksmasse

• 100g Haferflocken
• 20g gemahlene Haselnüsse
• 100g Datteln
• 25g Kokosöl (in festem Zustand)
• 1 TL Zimt
• 1 TL Agavensirup oder Ahornsirup
• Optional: 1/2 TL Vanille oder 1/2 TL Lebkuchengewürz

Alle Zutaten in einem Zerkleinerer mixen und dann mit den Händen 12 gleichmäßige, etwa 0,5 cm dicke Scheiben formen. Mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken, in das ihr später die Marmelade füllt

Chia-Marmelade:

• 2 große EL Chiasamen
• 100g TK-Himbeeren
• Süßungsmittel nach Bedarf

Die Himbeeren in der Mikrowelle oder im Topf auftauen und erhitzen. Mit einer Gabel zermatschen und die Chiasamen untermengen. Nach Bedarf süßen, zum Beispiel mit Stevia oder Agavendicksaft.

Zum Schluss nun etwas Chia-Marmelade in die Mulden in den Keksen füllen und dann kalt stellen. Am besten schmecken die Kekse direkt aus dem Kühlschrank oder aus dem Gefrierfach. Sie sind mindestens 1 Woche im Kühlschrank haltbar und lassen sich auch super an Freunde oder Familie verschenken.

Welches Keksrezept würdet ihr euch in den nächsten Wochen wünschen?

Ich wünsche euch noch einen wundervollen Sonntag!