Lunchbowl – gesund und schnell

Mittlerweile habt ihr glaube ich recht deutlich gemerkt, dass ich ein riesen Lunchbowl Fanatiker bin und die bunten Teller einfach liebe. Es ist nicht nur ein großartiger Weg, um viele verschiedene Vitamine, Nährstoffe und. co aufzunehmen, sondern ist auch schnell gemacht. Es gibt tausende Variationen und ich habe euch in früheren Blogposts auch schon eine Kreationen vorgestellt. Heute kommt wieder eine neue, leckere Kombination. Von dieser Lunch Bowl (Mittagsschüssel? Mahlzeit!) bin ich wirklich richtig gut satt geworden und habe pflanzliches Protein, gesunde Fette, komplexe Kohlehydrate und viele Mikronährstoffe aufgenommen – besser gehts nicht, oder? Bei so einem Anblick macht das gesunde Essen gleich noch mehr Spaß und langweilig wird es bestimmt nie. Wie hat die Bowl Sucht bei mir eigentlich angefangen? Ich glaube, die Sucht hat begonnen, als ich bei Pret in London eine Superbowl gegessen habe und sofort verliebt war (was bedeutet hat, dass ich die Bowl jeden Tag wieder gegessen habe :D). Dann habe ich bei peta2 noch eine coole Grafik zur „Perfekten Bowl“ gefunden und gemerkt, wie großartig dieses Gericht ist.

Habe ich euch schon hungrig und neugierig gemacht? Na dann kommt jetzt das „Rezept“:

Lunchbowl (für 2 Portionen):

• 100 g Curry Mango Tofu (Taifun) oder Räuchertofu
• 100 g Blattsalat/Spinat
• 1 Glas Kichererbsen (240g – Dm)
• 100 g Brokkoli
• 1 Süßkartoffel
• 2 Karotten
• 1/2 Avocado
• 3 El Sojajoghurt
• 2 EL Balsamico
• 2 EL Hummus
• 1 Handvoll Radieschen
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• frische Kräuter
• Olivenöl

Den Ofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen und die Süßkartoffeln und Karotten in Streifen schneiden. Mit etwa 1 El Olivenöl, Paprikapulver und Salz marinieren und 20 Minuten lang backen. Immer wieder den Ofen öffnen, um den Dampf rauszulassen und nach 10 Minuten die „Pommes“ wenden.

Den Brokkoli in Röschen schneiden und entweder im Salzwasser kochen oder im Gareinsatz
garen. Falls ihr einen Dampfgarer habt: noch besser. Ich verwende immer meinen Gareinsatz und liebe ihn heiß und innig 😉

Den Tofu in kleine Würfel schneiden und beiseite legen. Der Curry Mango Tofu schmeckt meiner Meinung nach „roh“ am besten, Räuchertofu könnt ihr entweder kurz braten, im Ofen mitrösten oder in der Pfanne anbraten.

Die Radieschen und Avocado schneiden und Kichererbsen abschütten. Die Bowl mit Salat befüllen und dann mit allen Toppings drappieren. Für das Dressing habe ich Sojajoghurt mit Balsamico, etwas Wasser, Salz und Kräutern gemischt und es (nach dem Foto) über die Bowl geschüttet. Gerne verwende ich aber auch nur Balsamico oder Tahini mit Zitronensaft als Dressing (Geheimtipp: Neni Tahina vom Spar – LOVE)

Natürlich könnt ihr eure Bowl mit allem zubereiten, was ihr am liebsten mögt. Ich möchte euch aber gerne etwas Inspiration geben und euch meine liebsten Kombinationen vorstellen. Außerdem fragen mich viele auf Snapchat bei Gerichten, was da ganz genau drin ist 🙂 Deshalb hoffe ich, dass ihr euch über das Rezept freut und es bald ausprobiert!