Veganes Chocolate Chip Bananenbrot

Erinnert ihr euch an meine letzte „Pinterest Inspiration“? Ich habe von Bananenbrot geschwärmt und hab mir fest veorgenommen, endlich mal selbst ein veganes Bananenbrot zu backen. Gesagt, getan! Herauskommen ist dieses oberleckere Chocolate Chip Bananenbrot – vegan, fettarm, aber voller Geschmack und richtig perfekt mit frischen Beeren und Sojajoghurt. Ich muss sagen, dass ich normalerweise nur saisonales Obst esse, aber bei dem warmen Frühlingswetter gestern konnte ich absolut nicht widerstehen. Die Blaubeeren, Himbeeren und Erdbeeren schmecken sogar jetzt schon sehr gut und meine Vorfreude auf den Sommer ist einfach riesig!

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So, nun zum Rezept! Ich habe wieder meine Produkte von Xucker verwendet, die ich bei Protein Projekt bestelle. Die Links zu den einzelnen Produkten findet ihr im Rezept.

Rezept (für etwa 14 Scheiben Bananenbrot):

  • 200 g Dinkelmehl
  • 3 EL Xucker light
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver (am besten Weinstein Backpulver)
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Vanille
  • 3 EL Sojamilch
  • 5 reife Bananen
  • 100 g Agavensirup
  •  2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Kokosöl
  • 1 Handvoll Xucker Schokoladenchips

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und alle trockenen Zutaten vermengen. Die Bananen gut mit einer Gabel zermatschen oder mit einem Stabmixer pürieren, dann mit dem flüssigen Kokosöl und den restlichen flüssigen Zutaten vermischen. Die trockene Mischung langsam mit dem Mixer in die flüssige Mischung einrühren und dann die Schokoladenchips mit einem Löffel unterheben. Die Kastenform (etwa 20 cm Länge) mit Kokosöl einfetten und dann den Teig einfüllen. Ca. 50 Minuten backen und dann auskühlen lassen. (Macht mit einem Holzspies den test, ob euer Brot durch ist. Falls es außen schon fertig ist, innen aber noch etwas breiig, könnt ihr euer Bananenbrot mit Alufolie abdecken und noch 10 Minuten backen).

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Ich freue mich sehr, wenn ihr mein Rezept ausprobiert und mir dann berichtet, wie euch mein Bananenbrot geschmeckt hat. Die Inspiration hierfür kam übrigens von der Bloggerin Chocolate Covered Katie – ihre Rezepte kann ich euch wirklich empfehlen, so viele coole Ideen und „I can’t believe it’s healthy“-Momente 😉

22 Comments

  • Reply Miss Getaway 5. März 2016 at 10:08

    Ich schwöre dir ich liebe dich grad so für das Rezept! Muss es zwar etwas umändern weil ich sowas wie Xucker gar nicht hab 😀 Aber es ist vegan und hört sich easy an also perfekt für mich!! Hab nämlich ca. 6 super reife Bananen zuhause und wollte sowieso Bananenbrot machen <3

    Love, Kerstin
    http://www.missgetaway.com/

  • Reply Alice 5. März 2016 at 11:49

    Wird bestimmt bald nachgebacken

  • Reply Mimi 6. März 2016 at 9:34

    Yuuuummy! Auf Bloglovin hab ich dein Rezept schon einmal gesaved, die schönen Bilder musste ich mir aber jetzt trotzdem noch einmal anschauen. Warte nur noch, bis ich reife Bananen habe!

    xx Mimi
    http://mimilooves.blogspot.co.at

  • Reply kathleensdream 7. März 2016 at 11:02

    So ein klasse Rezept. Das werde ich mir auf jeden Fall merken 🙂

  • Reply Christina 10. Oktober 2017 at 11:07

    Hab das Bananenbrot heut Vormittag gleich mal nachgebacken. und OH MY GOD, ist das lecker!
    und: ist das normal gleich das halbe Brot (nach dem Frühstücken wohlgemerkt) zu verschlingen? 😀 Konnte einfach nicht aufhören 😉 vor allem mit Mandelmus ist es ein Traum! 🙂

  • Reply rechenzentren deutschland 13. Dezember 2017 at 12:51

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  • Reply caroline 6. Mai 2021 at 18:56

    Hallo meine schönen Jungs, wie geht es dir hier? ihr seid die besten, ich habe gerade gescrollt, als ich sicher einen Beitrag einer guten Frau geschrieben habe, die Gutes über Dr. Okasia sagt. Jemand postete über ihn und ich sagte, lass mich ihn ausprobieren und sehen, ob es für mich funktioniert, weil ich nach einem guten Job suchte. Du nein, als Familienvater muss ich arbeiten, wenn ich einen Fall für meine Familie finde. So habe ich diese Nummer kontaktiert. + 2347026824593. Dieser Zauberwirker gab mir sein Wort und ich glaube, dass er danach miteinander sprechen wird. Hast du nicht ich habe was ich gesucht habe? Dr. Okasia hat es für mich getan, ich glaube nie an Zauber. Ich habe das zum ersten Mal versucht. Bitte teilen Sie mir diese Zeugnisse mit. Die Götter von Dr. Okasia werden dich für mich segnen. okasiatempleofsolutioncenter@gmail.com oder rufen Sie ihn an, was ihn betrifft +2347026824593

    Mein Name: Benmatteroilcopration

    Land: USA

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