Im Sommer, oder sagen wir lieber „vor allem im Sommer“ bin ich verrückt nach Salaten – in allen Variationen. Es vergeht kein Tag, an dem keine große Schüssel voller Grünzeug und co. vor mir auf dem Tisch landet und ich lasse mich immer wieder neue Kreationen einfallen. Ein momentaner Salatfavorit ist auf jeden Fall Linsensalat – denn er ist nicht nur lecker, sättigend und voller pflanzlicher Proteine, sondern schont auch das Budget. 

Ich habe mir nämlich überlegt, am Blog eine neue Kategorie zu machen: Low Budget – also günstige, gesunde Gerichte. Gesunde Ernährung muss nicht teuer sein und ist, zur Überraschung vieler, auch oft günstiger als eine ungesunde Ernährung. Das selbe gilt für vegan! Das Rezept, das ich euch heute zeige, hat kein teures, fancy Ersatzprodukt gesehen, sondern besteht aus klassischen Zutaten, die es überall (günstig) zu kaufen gibt.

Man sagt ja, dass sie besten Rezepte spontan und ohne Planung entstehen – das kann ich wirklich zu 100% unterstreichen. Einzig beim Backen halte ich mich an Rezepte, sonst heißt es bei mir eigentlich immer: ein bisschen hiervon, ein bisschen davon. Grade bei pikanten Gerichten oder Salaten finde ich das nicht schlimm, denn genau daraus entstehen oftmals exotische und neue Kreationen. Wahrscheinlich wäre ich nie auf die Idee gekommen, Marmelade in mein Dressing zu geben, hätte ich nicht einfach ein bisschen herumexperimentiert. Ich kann euch auf jeden Fall empfehlen, mutig zu sein und neues auszuprobieren.

Mein Papa hat mir vor kurzem auch die Plattform Foodpairing gezeigt, auf der man selbst neue Kreationen veröffentlichen kann, oder aber auch Vorschläge für Zutatenkombinationen bekommt, an die man im Traum nicht gedacht hätte. Ich finde das richtig cool und finde einfach, mit Abwechslung und Kreativität schmeckts gleich viel besser. Meine Lieblingskombi ist zum Beispiel Ziegenkäse mit Preiselbeeren – 2 grundverschiedene Geschmäcker, die aber so gut harmonieren.

Mein Linsensalat ist zwar nicht ganz so ausgefallen und exotisch, aber umso leckerer und um euch ein bisschen mehr individuelle Freiheit zu lassen, gibt es sogar 2 Dressingvorschläge.

Linsensalat Grundrezept:

• 200 g Linsen (gekocht, aus der Dose)
• 2 Handvoll Blattsalat
• 1 großer EL Sesam
• 2 Handvoll Champignons
• etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Die Champignons in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten. In der Zwischenzeit die Tomaten scheiden, den Salat waschen und alles zusammen in eine Schüssel geben. Nun die gebratenen Pilze und den Sesam untermengen und das Dressing vorbereiten:

Tahini-Soja-Dressing:

• 2 TL Tahini
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Wasser

Fruchtiges Balsamicodressing

• 1 TL Marillenmarmelade
• 2 EL Balsamico
• 1 EL Wasser
• eine Priese Salz

Zum Schluss den Salat mit dem Dressing vermischen, anrichten, mit Sesam bestreuen und genießen!

Was ist eure liebste Salatkombi und auf welches Essen könnt ihr niemals verzichten?

Ich freue mich wie immer über eure Kommentare und wünsche euch noch einen entspannten Dienstag Abend.