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Low Budget – Sommerlicher Linsensalat

16. August 2016

Im Sommer, oder sagen wir lieber „vor allem im Sommer“ bin ich verrückt nach Salaten – in allen Variationen. Es vergeht kein Tag, an dem keine große Schüssel voller Grünzeug und co. vor mir auf dem Tisch landet und ich lasse mich immer wieder neue Kreationen einfallen. Ein momentaner Salatfavorit ist auf jeden Fall Linsensalat – denn er ist nicht nur lecker, sättigend und voller pflanzlicher Proteine, sondern schont auch das Budget. 

Ich habe mir nämlich überlegt, am Blog eine neue Kategorie zu machen: Low Budget – also günstige, gesunde Gerichte. Gesunde Ernährung muss nicht teuer sein und ist, zur Überraschung vieler, auch oft günstiger als eine ungesunde Ernährung. Das selbe gilt für vegan! Das Rezept, das ich euch heute zeige, hat kein teures, fancy Ersatzprodukt gesehen, sondern besteht aus klassischen Zutaten, die es überall (günstig) zu kaufen gibt.

Man sagt ja, dass sie besten Rezepte spontan und ohne Planung entstehen – das kann ich wirklich zu 100% unterstreichen. Einzig beim Backen halte ich mich an Rezepte, sonst heißt es bei mir eigentlich immer: ein bisschen hiervon, ein bisschen davon. Grade bei pikanten Gerichten oder Salaten finde ich das nicht schlimm, denn genau daraus entstehen oftmals exotische und neue Kreationen. Wahrscheinlich wäre ich nie auf die Idee gekommen, Marmelade in mein Dressing zu geben, hätte ich nicht einfach ein bisschen herumexperimentiert. Ich kann euch auf jeden Fall empfehlen, mutig zu sein und neues auszuprobieren.

Mein Papa hat mir vor kurzem auch die Plattform Foodpairing gezeigt, auf der man selbst neue Kreationen veröffentlichen kann, oder aber auch Vorschläge für Zutatenkombinationen bekommt, an die man im Traum nicht gedacht hätte. Ich finde das richtig cool und finde einfach, mit Abwechslung und Kreativität schmeckts gleich viel besser. Meine Lieblingskombi ist zum Beispiel Ziegenkäse mit Preiselbeeren – 2 grundverschiedene Geschmäcker, die aber so gut harmonieren.

Mein Linsensalat ist zwar nicht ganz so ausgefallen und exotisch, aber umso leckerer und um euch ein bisschen mehr individuelle Freiheit zu lassen, gibt es sogar 2 Dressingvorschläge.

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Linsensalat Grundrezept:

  • 200 g Linsen (gekocht, aus der Dose)
  • 2 Handvoll Blattsalat
  • 1 großer EL Sesam
  • 2 Handvoll Champignons
  • etwas Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Die Champignons in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten. In der Zwischenzeit die Tomaten scheiden, den Salat waschen und alles zusammen in eine Schüssel geben. Nun die gebratenen Pilze und den Sesam untermengen und das Dressing vorbereiten:

Tahini-Soja-Dressing:

  • 2 TL Tahini
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Wasser

Fruchtiges Balsamicodressing

  • 1 TL Marillenmarmelade
  • 2 EL Balsamico
  • 1 EL Wasser
  • eine Priese Salz

Zum Schluss den Salat mit dem Dressing vermischen, anrichten, mit Sesam bestreuen und genießen!

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Was ist eure liebste Salatkombi und auf welches Essen könnt ihr niemals verzichten?

Ich freue mich wie immer über eure Kommentare und wünsche euch noch einen entspannten Dienstag Abend.

23 Comments

  • Reply Nina 17. August 2016 at 8:00

    Oh das ist wirklich ein super Rezept ! muss ich unbedingt mal ausprobieren 🙂

  • Reply Sandra Slusna 17. August 2016 at 9:08

    Das sieht einfach so unglaublich lecker aus liebes! Ich liebe Linsen und die Kombi aus fruchtigem Dressing und herzhaftem Essen liebe ich in letzter Zeit so sehr, zum Beispiel im Motto machen sie ja ein Rhabarber Dressing, so so lecker! Werde es gleich Mal auf meine Rezeptliste schreiben und bald ausprobieren!
    Mit liebsten Gruessen
    Sandra von http://www.shineoffashion.com
    https://www.instagram.com/sandraslusna/

    • Reply Julia Vogel 18. August 2016 at 12:00

      Ja, den Spargelsalat im Motto habe ich letztens auch gegessen – so lecker :)) xx

  • Reply Tanja 17. August 2016 at 9:12

    Sieht sehr lecker aus! Die Idee mit der neuen Kategorie finde ich sehr gut. Es müssen ja nicht immer teure Super Foods sein 🙂

    • Reply Julia Vogel 18. August 2016 at 11:59

      Genau, so sehe ich das auch 🙂 ich möchte einfach zeigen, dass gesunde Ernährung nicht teuer sein muss 🙂 xx

  • Reply veg.fruitia 18. August 2016 at 12:19

    Mmmh, das Rezept klingg super dimpel und lecker genau solche Rezepte liebe ich.
    zurzeit mag ich total gerne rohe (am besten spiralized) Südskartoffeln im Salat, echt lecker & Hdfflovken dürfen natürlich auch nie fehlen, hihi.
    liebe Grüsse

  • Reply Jana Kim 21. August 2016 at 18:31

    Das ist ja ein leckerer Salat! Und mit Tahini-Soja-Dressing bekommt man mich immer 🙂 Ich mag sehr gerne Couscous oder ähnliches in die bunten Salate geben. Was auch immer super schmeckt sind Fetakäse und Früchte wie beispielsweise Wassermelone oder Feigen.
    Tolle Fotos übrigens!
    Liebe Grüße,
    Jana Kim

  • Reply Julian 29. August 2016 at 15:42

    Als Student greife ich auch sehr oft auf Linsen zurück. Man kann einfach so gesund und vielfältig damit kochen!
    Falls du noch weitere kostengünstige Inspirationen brauchst kann ich dir diesen Artikel empfehlen http://www.mirtutsgut.at/guenstig-gesund-essen-go/

    Freu mich schon deinen Salat zu probieren!

  • Reply Katrin 13. Oktober 2016 at 11:11

    Das sieht richtig lecker aus 🙂

  • Reply Lia 16. Oktober 2016 at 21:59

    Danke für die tolle Rezeptidee, von Linsen kann man einfach nicht genug bekommen! Von ungewöhnlichen Kombis sind Feta mit getrockneten Cranberries und Ziegenkäse auf Zwieback und Himbeermarmelade meine absoluten Favoriten, bzw. waren, denn ich habe mir ein Beispiel an dir genommen und achte mehr und mehr darauf vegan zu essen. Das Rezept passt daher perfekt wird gleich ausprobiert.
    Eine Sache ist mir allerdings aufgefallen, nämlich dass in der Zutatenliste die Tomaten fehlen.
    Gruß und Kuss Lia

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