Vegetarisch Grillen – Ideen und Rezepte

Grillen – Sommer, Sonne, gutes Wetter und Fleisch? Muss nicht sein! Heuer ist mein zweiter Sommer als Vegetarier und Teilzeit-Veganer und ich muss sagen: man wird immer kreativer! Da ich kein großer Fan von Fleischalternativen wie Würstchen aus Saitan und co. bin, versuche ich mir immer kreative Gerichte einfallen zu lassen.  Heute möchte ich einige meiner Ideen fürs vegetarisch Grillen mit euch teilen. Zu meinen liebsten Rezepte gehören: der weltbeste Kartoffelsalat (Rezept à la Oma), Nudelsalat, Tomatensalat und Feta mit Wassermelone und Minze. Auch Grillgemüse oder Bratkartoffeln dürfen bei mir nie fehlen. Dazu gibt es eigentlich immer ganz viel Ketchup (am besten mit Tabasco vermischt – nur die Harten kommen in den Garten) und einen Dip aus Sojaquark, Schnittlauch, Salz und Pfeffer. Schon ist meine perfekte Grillmahlzeit fertig und ich bin wunschlos glücklich.

Kartoffelsalat à la Oma aka „Der beste Kartoffelsalat der Welt“:

Ich kenne kaum jemanden, der diesen Kartoffelsalat nicht heiß geliebt hat und für mich gibt es wirklich nichts leckereres. Schon als Kind hätte ich mich reinlegen und drin baden können, so gut ist er! Mayonese-Kartoffelsalate waren nie unser Ding, deshalb hatten wir, seitdem ich denken kann, immer Kartoffelsalat mit Kernöl und Senf – lecker!

Im Prinzip kann ich euch die genauen Angaben für dieses „Rezept“ gar nicht geben, da ich nie etwas abmesse. Alle Zutaten werden mit den gekochten und geschnittenen Kartoffeln gemischt und dann wird abgeschmeckt. Muss noch mehr Kernöl rein, kommt noch mehr Kernöl dazu. Fehlt es an Salz, wird noch Salz dazugegeben. Wichtig ist: nicht mit dem Kürbiskernöl sparen 😉

Ihr braucht (für 4 Portionen):

• 1 kg Kartoffeln
• Salz
• Kürbiskernöl (original steirisch – what else?)
• Senf
• Apfelessig
• Rote Zwiebel

Die Kartoffel  nach belieben mit den oben genannten Zutaten marinieren und genießen – omnomnom!

Wassermelone mit Feta und Minze

Für mich der Inbegriff eines Sommersalates – Wassermelone mit Minze, Ruccola und Balsamicodressing. Ich verstehe natürlich, wenn ihr der Kombi aus süß und pikant mit etwas Skepsis gegenüber steht, aber glaubt mir: es schmeckt so lecker!

Ihr braucht (für 4 Portionen):

• 600 g Wassermelone
• 1 Packung Feta light (160 g Abtropfgewicht)
• 5 Blätter Minze
• 2 Handvoll Ruccola
• 3 EL Balsamico
• 1 TL Agavensirup
• 1 TL Tahini
• etwas Salz

Die Wassermelone in kleine Stücke schneiden und auf einem großen Teller auflegen. Den Feta auf der Melone zerbröseln, die Minze in dünne Streifen schneiden und Ruccola auf dem Teller verteilen. Für das Dressing Salz, Balsamico, Agavensirup und Tahini vermischen und über den Melonen-Feta-Salat träufeln.

Italienischer Pastasalat mit Mozzarella

Der perfekte italienische Pastasalat – leicht, aber trotzdem sättigend und einfach perfekt für das BBQ an heißen Sommerabenden!

Ihr braucht (für 4 Portionen):

• 300 g Vollkorn-Pasta
• 2 Packungen Minimozzarella light
• 3 Handvoll Tomaten
• 2 EL Pesto
• 5 Blätter Basilikum
• etwas Salz
• 50 g Ruccola

Die Pasta in Salzwasser kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten schneiden, Mozzarella abseihen und Pasta mit Pesto, Tomaten, Basilikum, Mozzarella mischen. – Finito 😉

Cheers!

Und zu trinken? Ich bin kein Fan von Bier und obwohl ich Wein eigentlich gerne mag, kann ich an warmen Tagen einfach keinen Alkohol trinken, weil mir sofort der Kopf brummt – der gute Kreislauf macht das nicht ganz mit! Bei der abendlichen Grillerei gibts für mich deshalb selbstgemachte Limonaden, Hollunder-Soda oder Friya im Weinglas – Cheers!