Full Day of Eating – Kochen mit regionalen Superfoods

(Anzeige) Von ja! Natürlich gibt es etwas Neues: und zwar drei Superfoods aus Österreich. Sie stammen zu 100% aus heimischer, biologischer Landwirtschaft und haben sogar das Abzeichen „Bioprodukt des Jahres 2019“ erhalten. Bei den Drei handelt es sich um Buchweizen, Amaranth und Chia. 

Ich habe den Release der neuen Produkte gleich als Anlass genommen, neue Rezepte auszuprobieren und ein wenig Abwechslung in die Küche zu bringen. Natürlich will ich euch diesen Full Day of Eating nicht vorenthalten und freue mich, meine winterlichen Rezepte mit euch teilen zu dürfen. Mein geheimer Favorit ist ja um ehrlich zu sein der Bio-Chia aus Österreich – ich meine, wie cool ist es, dass dieses Produkt, das vor einigen Jahren noch super exotisch war, nun auch in Österreich angebaut wird?

Wenn ihr die Neuheiten von ja! Natürlich nachkaufen wollt, werdet ihr bei BILLA und Merkur fündig werden. Den schwarzen Amaranth bekommt ihr exklusiv bei Merkur, die anderen beiden Produkte sind bei beiden Märkten erhältlich.

Frühstück – Winterlicher Chia-Pudding mit Pflaumen

• 30g ja! Natürlich Bio-Chia Samen
• 160ml Haferdrink
• Süßungsmittel eurer Wahl
• 1/2 TL Zimt, eine Prise Kardamom
  
• 1 TL Ahornsirup
• 2 Zwetschgen
• ½ TL Zimt
  
• 200g ja! Natürlich Bio-Mandel pur (Joghurtalternative aus Mandeln)
• ½ TL Vanille
• Süßungsmittel eurer Wahl

Die Chia Samen mit dem Haferdrink, Zimt, Kardamom und Süßungsmittel vermischen und kurz stehen lassen. Nach 5-10 Minuten nochmal gut durchrühren und für mindestens 3 Stunden kaltstellen. 

Die Zwetschgen in der Mikrowelle oder im Topf karamellisieren, indem ihr sie viertelt und mit Ahornsirup und Zimt mariniert und anschließend erhitzt. 

Die Joghurtalternative aus Mandeln mit Süßungsmittel und Vanille verrühren und dann mit den restlichen Komponenten in einem Glas schichten.

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Mittagessen – Buchweizen Bowl

• 50g ja! Natürlich Bio-Buchweizen
• 100g Hokkaido
• 100g Brokkoli
• 100g rote Beete aus dem Glas
  
• 1 EL Tahini
• 1 TL Senf
• 3 TL Balsamico
• Prise Salz
• 3 EL Wasser

Den ja! Natürlich Buchweizen nach Packungsanleitung kochen und den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Brokkoli und Kürbis schneiden, mit Olivenöl und Gewürzen marinieren und 20 Minuten lang backen.

Tahini, Senf, Balsamico, Salz und Wasser vermengen und beiseitestellen.

Die rote Beete schneiden und gemeinsam mit den restlichen Bowl Zutaten in einem flachen Teller arrangieren. Mit dem Dressing marinieren und genießen.

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Abendessen – Überbackene Amaranth-Zucchinis

• 50g ja! Natürlich Bio-Schwarzer Amaranth
• 100g Lauch
• 100g Karotten
• 1 große Zucchini
• 1 TL Olivenöl
• ein Schuss Weißwein
• 1 TL Gemüsebrühe
• Pfeffer, Muskat, Salz
• 2 TL Cashewmus oder weißes Mandelmus
• 1 TL Zitronensaft
• 3 EL Wasser
• ½ TL Salz
• 100g Räuchertofu

Den ja! Natürlich Bio-Amaranth mit warmem Wasser spülen und nach Packungsanleitung mit etwas Gemüsebrühe kochen und währenddessen Karotten und Lauch schneiden. Das Gemüse in Olivenöl anbraten und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Dann Amaranth und Gemüse vermischen und nach Bedarf noch würzen.

Den Tofu in Streifen schneiden und von allen Seiten scharf anbraten.

Für die Käsesoße Nussmus, Salz, Wasser und Salz gut vermengen bis eine zähflüssige Masse entsteht. 

Die Zucchini halbieren und mit einem Löffel aushöhlen**. Amaranth-Gemüse-Mix einfüllen und die Käsesoße auf den Zucchinihälften verteilen. Bei 220 Grad 10 Minuten backen. Warm genießen.

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**Die Überbleibsel verwende ich am nächsten Tag einfach für mein Porridge – so muss nichts weggeworfen werden.

Und wie sieht es mit Snacks aus?

Nach dem Sport gibt es bei mir oft einen Proteinriegel oder Proteinshake, zwischendurch manchmal eine Dattel mit Erdnussmus oder einen Apfel, eine Brezel oder ein Stück Bananenbrot. 

Wenn euch nachhaltiges Leben und saisonales und regionales Einkaufen am Herz liegt, dann schaut unbedingt bei der ja! Natürlich Bio-Community vorbei. Nach der kostenlosen Anmeldung habt ihr die Möglichkeit, an exklusiven Events teilzunehmen und es gibt immer wieder Goodies für die Community. HIER  kommt ihr zur Anmeldung!